Le zuppe di legumi sono alcuni dei miei piatti preferiti. Queste in particolare ricordano la mia infanzia. 🙂 Semplici e nutrienti!
500g broccoli freschi
200g ceci o fagioli borlotti
1 cipolla
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
150g pasta corta
Sale
Pepe
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Per 4:
Mettere i ceci o i fagioli ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda la sera prima. Tritare la cipolla e soffriggere in una pentola con un pó d’olio oliva. Pulire i broccoli e aggiungerli con i legumi ed un mestolo d’acqua nel soffritto. Lasciare cuocere un attimo e versare circa 2l d’acqua con il concentrato di pomodoro, il sale ed il pepe. Lasciare bollire la zuppa per almeno 1 ora. Aggiungere la basta e finire la cottura. Servire con del pepe nero appena macinato.
