Una torta salata fresca e autunnale!! Il sapore dei finferli si fonde con quello affumicato dello speck. In piú una base integrale per un gusto piú che rustico! 🙂
5 dl farina integrale
150 g burro
1/2 dl acqua
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
1 l di funghi finferli freschi (usate il misurino per i liquidi)
50 g speck a fettine
100 g formaggio fresco tipo philadelphia
2 dl panna fresca liquida
2 uova
Timo fresco
Prezzemolo fresco
Pepe bianco
Pepe nero a granelli grossi
Sale
Per 6 persone:
Sminuzzate grossolanamente i finferli e lo speck e cuocete in padella con un cucchiaino di olio evo e sale, per togliere il liquido dei funghi in eccesso e dare croccantezza allo speck.
In una ciotola lavorate la farina, con il burro, il sale e l’acqua fino a formare un impasto liscio.
Stendete l’impasto e posatelo su una teglia per torte circolare giá imburrata ed infarinata.
Pressate per bene sui bordi e sul fondo.
Fate dei bucherellini sul fondo con una forchetta.
Spostate i funghi e lo speck cotto sulla base e livellate.
In una ciotola mescolate per bene con una frusta la panna, le uova, il formaggio, il sale, il pepe bianco, il pepe nero, il timo ed il prezzemolo.
Versatelo nella torta sopra i funghi e livellate.
Infornate a 200 gradi per 45-50 min.
Da gustare con verdure di stagione o una bella insalata!
