Polpette di melanzane filanti

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Polpette di melanzane, filanti, croccanti, per antipasto, per feste e buffet, secondo veloce

Le polpette di melanzane sono una golosa ricettina che ho rubato alla mia mamma 😉 Lei le prepara sempre e per le occasioni più disparate. Per un secondo veloce, per un’antipasto sfizioso e sono immancabili sulle tavole imbadite dei compleanni in famiglia. I miei nipotini ne vanno matti e, polpetta dopo polpetta, anche i grandi le spazzolano via 😉
polpette di melanzane
Ingredienti per circa 10 polpette di melanzane
– 2 melanzane tonde medie
Р2 o 3 fette di pancarr̬
– 1 uovo
– 100 gr di formaggio grattugiato
– sale q.b.
– pepe nero q.b.
– provola a cubetti (circa un cubetto per polpetta)
– farina di mais ( o pan grattato) per la panatura
– olio di semi per friggere
Tagliate le melanzane a cubetti e le fate sbollentare in abbondante acqua salata. Basteranno pochi minuti. Le scolate e le strizzate bene per eliminare l’acqua in eccesso. Quest’operazione è molto importante, l’eliminazione totale dell’acqua eviterà che le polpette si sfaldino in cottura.
In un’ampia ciotola mettete le melanzane, il pancarrè sbriciolato, l’uovo, il formaggio grattugiato, pepe nero quanto basta e amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prendete una piccola dose di impasto e formate delle polpette di forma piuttosto allungata. Ponete all’interno un cubetto di provola e richiudete bene la polpetta. Fate questo fino ad esaurimento dell’impasto. Passate le polpette nella farina di mais e friggere in abbondante olio di semi caldo.
Le polpette di melanzane saranno pronte quando la panatura risulterà croccante e dorata.
Servite calde, il cuore filante sarà ancora più goloso 😉

Queste polpette si preparano velocemente e potrete sostituire alle melanzane altre verdure, ad esempio zucchine, pepeperoni, spinaci. Ottime anche con cavolfiore. Scegliete l’ingrediente che preferite e divertitevi a sperimentare ricette nuove partendo da questa ricetta base 😉

Polpette di melanzane – Ricetta Giallozafferano – polpette filanti

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