Risotto al Barbera e robiola di Roccaverano
- Ingredienti:
- gr.350 di riso carnaroli
- ml.250 di vino Barbera
- 1 scalogno
- sale,pepe
- brodo vegetale q.b.
- gr.150 di robiola morbida di Roccaverano
- burro,olio evo
- Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare a fuoco dolce in una pentola,con una noce di burro e un giro di olio evo,aggiungete il riso e fatelo tostare,bagnate quindi con la Barbera,quando il vino sarà evaporato aggiungete del brodo vegetale e portate a cottura,bagnando ancora con del brodo se necessita,quando è pronto togliete dal fuoco e mantegate con una noce di burro e la robiola,se lasciate riposare il risotto 5 minuti prima di servirlo sarà ancora più buono.
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