Paella con carne e pesce

Cominciate lavando e tagliando a pezzettini i peperoni,metteteli in una padella assieme alla cipolla tritata grossolanamente,aggiungete un pò di olio,sale e pepe,dopo 5 minuti di cottura aggiungete i piselli,fate cuocere ancora qualche minuto e spegnete,(le verdure devono rimanere un pò al dente,perchè devono continuare la cottura con in riso).Tagliate a tocchetti la salsiccia e fatela cuocere in padella con un filo di olio.Tagliate a tocchetti il petto di pollo e cuocete anche loro in padella con un filo di olio,aggiustate di sale e mettetelo da parte.Lavate e pulite le cozze,metteteli in una pentola con 2 spicchi di aglio e un pò di olio,quando cominciano ad aprirsi bagnateli con 1/2 bicchiere di vino bianco e macinate dentro un pò di pepe nero,mettete il coperchio e lasciate aprire completamente le cozze.In una pentola tritate 2 spicchi di aglio e versate un pò di olio,fate soffriggere, quindi aggiungete gli scampi e i gamberi mescolate e aggiungete 3/4 mestoli di brodo vegetale e il brodo di cottura delle cozze che prima filtrerete,portate a bollore e spegnete.A questo punto avete finito di preparare tutti gli ingredienti che verranno assemblati con il riso per la preparazione della paella.

In un capace tegame che possa contenere tutto e che si possa portare a tavola(io ho usato il tipico tegame per la paella) fate tostare il riso con un pò di olio quindi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco,quando si evapora cominciate a bagnare il riso con il brodo dei crostacei e cozze,quando comincia ad asciugarsi versate dentro i peperoni con i piselli,il pollo e la salsiccia,continuate a bagnare e infine aggiungete le cozze,gli scampi e i gamberi,continuate la cottura aggiungendo ancora del brodo dove scioglierete le 4 bustine di zafferano,mescolate bene e se finite il brodo di pesce aggiungete del brodo vegetale,quando il riso è cotto spegnete e date una sistemata ai crostacei e alla carne prima di portarla a tavola.