Il coniglio in umido con peperoni e olive è un secondo piatto di carne molto gustoso,realizzato con pezzi di coniglio dalla carne bianca e dal sapore delicato,che si sposa molto bene con i peperoni e le olive che insaporiscono questa ricetta,semplice,che non richiede molto tempo per la preparazione.
Ingredienti
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1,500 kg Coniglio
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1 kg peperoni
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1 cipolla
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1 carota
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1 costa Sedano
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1 spicchio Aglio
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5/6 Pomodorini ciliegino
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q.b. olive nere
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q.b. sale e pepe
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1 cucchiaio Capperi
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo
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1 rametto Rosmarino
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mezzo bicchieri Vino bianco
Preparazione
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Fate rosolare il coniglio tagliato a pezzi in una padella con un filo di olio,aggiungete il trito di cipolla,carota,sedano,aglio,fate rosolare quindi sfumate con il vino bianco.Quando sarà evaporato aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti,le olive e i capperi,fate cuocere per 20 minuti circa,quindi aggiungete i peperoni tagliati a listarelle,continuate la cottura per altri 10/15 minuti,alzando la fiamma gli ultimi minuti,per fare addensare il sughetto.
Note
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