Crostoni dorati con zucchine

Ideale come antipasto o come cena fingerfood in compagnia, i crostoni dorati con zucchine si possono preparare in poco tempo e servire ben caldi, gli ingredienti sono pochi, semplici e di stagione, bastano qualche fetta di pane, magari raffermo, delle belle zucchine, qualche uovo, un pò di panna e delle fresche erbette come il prezzemolo e la menta. Nello stesso modo si possono preparare dei crostini al posto dei crostoni usando le fettine di pane ricavate da una baguette.

Ingredienti:

3 fette si pane

1 zucchina media

1 spicchio di aglio

olio

prezzemolo

menta

2 uova

3 cucchiai di panna fresca

sale

pepe

peperoncino

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili. Scaldare una padella con un filo d’olio e un spicchio d’aglio tritato, aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere 5 minuti a fiamma vivace. Aggiungere sale, pepe. Preparare un trito con prezzemolo e menta ed aggiungerlo alle zucchine. Spegnere la fiamma.

Tagliare il pane a fette non troppo sottili.
Sbattere le uova ed aggiungere la panna continuando a sbattere. Aggiustare di sale e pepe.

Passare le fette di pane una alla volta nell’uovo sbattuto, in entrambi i lati e porle su una pirofila precedentemente imburrata. Aggiungere ad ogni fetta di pane qualche cucchiaio di zucchine e infornare a 180°C per 30 minuti, togliere dal forno quando il pane sarà dorato. Togliere dal forno, aggiungere ai crostoni dorati con zucchine poca polvere di peperoncino e servirli caldi.