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Trippa alla parmigiana

Ingredienti:
per 3-4 Persone

750 gr di trippa
30 gr di burro
50 gr di grasso di prosciutto crudo
salsa di pomodoro
Brodo 1 dado
1 cipolla
2 coste di sedano bianco
2 carote
2 agli
sale e se piace anche un po’ di pepe
parmigiano grattato (a piacere sopra )

Procedimento:

Sciogliere il burro con la cipolla tritata,la carota a pezzettini o a rondelle fini,
il sedano e l’aglio tritati rosolandoli un po’.
Unire la trippa a striscioline e il grasso di prosciutto e cuocere per altri per 15 minuti.
Aggiungere il pomodoro e salare.
Cuocere per un’altra mezz’oretta poi coprire con il brodo che avrete preparato prima e cuocete per altre 2 ore circa.
Servire calda con abbondante formaggio grattato

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