Oggi ,una saporita e particolare salsa crostini al finocchio per condire crostini al finocchio pancarrè e fette biscottate o magari da conservare per l’inverno con base di pomodoro e dal gustoso sapore di finocchio selvatico fresco!dal sapore unico e molto mediterraneo!
Ingredienti:
2-3 cucchiai d’Olio extravergine Dante
1 cipolla
1 carota media
1 costa di sedano
1 barattolo di pomodoro La finissima di Cirio
1 cucchiaio di capperi
un mazzetto piccolino di finocchio selvatico fresco
sale e pepe (volendo una puntina di peperoncino in polvere)
Crostini di pane a piacere
Procedimento:
Procedere come per normale sughetto: olio,cipolla ,carota,sedano tritati (non è necessario farli finissimi tanto poi dovrete frullare tutto.)Soffriggere bene le verdure poi aggiungere il pomodoro,salate e lasciare cuocere per un pochino poi aggiungete il finocchio ben lavato e i capperi.lasciate cuocere per altri 30-40 minuti ,aggiungendo un pochino d’acqua o di latte se vedete che restringe un po’ troppo.Togliere i gambi più duri del finocchio e frullate con un frullatore ad immersione,pepate o aggiungete una puntina di peperoncino e servite calda sui crostini!Potete anche conservarla in piccoli vasetti per l’inverno ,ma vi consiglio poi di ribollire i vasetti pronti per una mezz’oretta con acqua bollente avvolti dentro un canovaccio.Oggi io li ho realizzati con bruschettine di pane baguette ,appena passati in una padella antiaderente!Una bontà!
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