Si può anche adoperare per ripieno di
cappelletti o ravioli.
Ingredienti :
30 /40 gr. di burro
300 gr di carne macinata di manzo
100 di mortadella
70 gr. di parmigiano o grana
2/3 patate (secondo la grandezza)
prezzemolo (1 ciuffetto )
2 uova intere
Farina (Q.B. per impanare )
Sale e pepe.
Olio di semi di arachidi per
friggere.
Procedimento :
Fare bollire le patate e ridurlein purè.Rosolare il burro unendovi la carne e un ciuffetto di prezzemolo fare cuocere.Unirvi poi le uova intere e il sale , il pepe e il parmigiano.Fare delle polpette uguali e infine infarinarle.Friggere con abbondante olio caldo e infine scolarle bene dall’olio superfluo.Potete accompagnate queste polpettine con bietole bollite e saltate con burro e aglio .