Pittole,pittule o pettole…ricetta pugliese

Pittole,pittule o pettole...ricetta pugliese
Eccole CALDE…CALDE BUON SAN MARTINO!

Questa ricetta delle pittule , la faceva sempre mio padre ed è di tradizione salentina, queste buonissime pallette fritte si usano fare per SAN MARTINO (11 novembre)
E come vuole la tradizione:PER SAN MARTINO …OGNI BOTTE DIVENTA VINO!!!
Accompagnatele con un buon vino novello!

Provatele comunque ,credetemi sono facilissime e buonissime!!

(ricetta per 5 persone circa)

Ingredienti:
500 gr di farina “00”per pizzedel Molino Chiavazza
2 cubetti di lievito di birra da 25 gr.
Acqua tiepida appena dolcificata con un cucchiaino di zucchero (2 bicchieri circa )
10 gr. di Sale fino
Olio di arachidi per friggere
A piacimento …
150-200 gr Pomodorini (a pezzettini piccoli e ben sgocciolati)
capperi (un bel cucchiaio)
50-60 gr di olive nere snocciolate
3-4 acciughe a pezzettini
Per il tipo dolce:
Miele e zucchero semolato

PROCEDIMENTO :
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida aggiungerlo alla farina e amalgamare bene muovendo l’impasto dal basso verso l’alto per alcuni minuti. La pasta deve risultare abbastanza molle e bella liscia.
Mettere la pasta in un ambiente tiepido per almeno un’oretta (deve lievitare quasi il doppio).
Quando è ben lievitata aggiungere gli ingredienti che desiderate amalgamandoli bene.
Friggete a cucchiaini girando la padella in modo da fare delle frittelle tonde e doratele un pochino ed infine scolate bene l’olio di cottura .
Per il tipo dolce :friggete la pastella “diciamo bianca”e ,finita la frittura le rimettere tutte in una pentola dove avrete fatto sciogliere 3 parti di miele e una parte zucchero girandole bene finche tutte non si siano “caramellate”!!!
GUSTARLE TIEPIDE E CON IL VINO NOVELLO!!!

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7 Risposte a “Pittole,pittule o pettole…ricetta pugliese”

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