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Archivio | Ricette Emiliane RSS feed per questa sezione

Crostini con pane raffermo ricetta riciclo

Oggi crostini con pane raffermo o vecchio ,una ricetta riciclo per utilizzare al meglio il pane del giorno prima non utilizzato.Potete usarli per antipasto accompagnati con dei saporiti pomodori ,o con salsette di verdure semplici come per esempio faccio spesso io con il friggione emiliano(per la ricetta leggete qui) o magari anche per accompagnare a […]

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Crescia dolce di Pasqua ricetta marchigiana

Oggi Crescia dolce di Pasqua una ricetta marchigiana  della mia mamma  realizzata e rivisitata da mio fratello.Questa buonissima crescia  è la versione  dolce della famosa e tanto gustosa Crescia di Pasqua salata o “brusca” come si chiama dalle nostre parti.Si realizza nel periodo pasquale ed assomiglia molto ,sia per la forma che nel gusto al panettone […]

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Fave fresche e tarassaco con aceto balsamico ricetta contorni

Oggi fave fresche e tarassaco con aceto balsamico ,una ricetta salutista ispirata ai prodotti della primavera e della mia regione emiliana.Una colorata  e sana insalata da presentare ai vostri ospiti proprio in questo periodo quando ancora le fave sono tenerissime  e dolci. Fave fresche e tarassaco con aceto balsamico ricetta contorni Ingredienti:per 4 persone 1 […]

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Friggione o Frizzan ricetta bolognese

Oggi friggione o frizzan una ricetta bolognese ,un antico tradizionale piatto di verdure (pomodoro e cipolle) cotte lentamente in padella.Pensate che la ricetta originale, tratta da un manoscritto della signora Maria Manfredi Baschieri, è datata 1886 e come da tradizione prevedeva lo strutto.E’ un contorno che si può preparare tutto l’anno e molto versatile perchè può […]

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Marroni ricoperti di cioccolato,ricetta dolci

Oggi marroni ricoperti di cioccolato! Ecco una semplice ,economica e sempre  gradita ricetta tutta stagionale per un dolce finger food ,adatta anche per una serata a carte con gli amici o un dopo-pizza in casa.Qui adoperato i famosi  marroni di Castel del Rio ,un bel paesino vicino a Bologna ,prodotti da una famiglia che conosco personalmente […]

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Lasagne velocissime,ricetta primi piatti

Oggi delle lasagne velocissime ,realizzate con il famoso pane carasau sardo!Un altro modo di proporre uno dei primi piatti emiliani più famosi ma rivisitato e sempre gradito da tutti!Provatele sono comode da preparare e rimangono morbidissime. Ingredienti: Pane carasau parmigiano grattato Sugo  : 1 aglio e 1 cipolla media 400 gr. di salsiccia salsa di […]

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Formaggio fresco fatto in casa senza caglio

Oggi  formaggio fresco fatto in casa senza caglio e senza termometro !!Wwoow delizioso!!E’la prima volta che lo preparo, ed è semplicemente economico e facile  ed è stato in occasione di un evento social che facciamo seguito di venerdì con i blogger Giallozafferano, la ricetta è di Rossana del blog Le nostre ricette di casa, ricette di Rossana che […]

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Insalata di zucchine crude con aceto balsamico,ricetta contorni

Oggi una fresca e veloce insalata di zucchine crude con due prodotti d’eccezione dell’Emilia Romagna :aceto balsamico Giusti e il famoso parmigiano un connubio sopraffino e davvero gustoso con l’aggiunta del sano olio extravergine Dante!Un contorno salutare e dietetico che naturalmente dovete preparare solo se siete sicuri della freschezza delle zucchine,quasi di…. giornata! Ingredienti: zucchine […]

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Asparagi e crema al parmigiano,ricetta emiliana

Oggi asparagi e crema di parmigiano,una ricetta emiliana e appetitosa per gustare i salutari asparagi di stagione !Se volete sapere le benefiche proprietà dell’asparago leggete il mio precedente articolo QUI Ingredienti: PER LA CREMA AL PARMIGIANO 250 ml Latte fresco intero 30 gr. di Burro 50 gr.Parmigiano Reggiano grattugiato 25 gr. Farina 800 gr.di Asparagi freschissimi Procedimento: […]

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Flan di patate con crema di parmigiano

Oggi un saporito flan di patate con crema di parmigiano !Un tortino salato versatile che potete presentare sia come un ricco antipasto antipasto magari accompagnato da qualche fetta di buon salume italiano o accompagnato con un secondo piatto! Ingredienti: per circa 10-12 tortini FLAN 800 gr. di patate 3 albumi 1 tuolo d’uovo 200 ml. […]

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Gelato alla crema con aceto balsamico e fragole,ricetta emiliana

Oggi ,gelato alla crema con aceto balsamico e fragole fresche !Un’insolito abbinamento tutto emiliano ,ma davvero da provare con il prezioso ed antico prodotto emiliano ormai esportato in tutto il mondo!L’avevo apprezzato tempo fa in un ristorante modenese e oggi ho voluto riproporlo qui per farlo conoscere anche a Voi,un dolce fresco ,veloce da preparare […]

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Tigelle ai sette cereali,ricetta emiliana

Oggi delle tigelle ai sette cereali ,una ricetta tutta emiliana rivisitata da me realizzandole con la farina nera ai sette cereali  e con l’aggiunta di  un buon pesto fresco alla genovese !In realtà ne ho fatti 2 impasti ,uno anche con la farina classica.Devo consigliavi proprio di provarle perchè sono davvero deliziose ed insolite sicuramente […]

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