Linguine al sugo di chiodini

Avevo una confezione di funghi chiodini in frigo e anzichè farli semplicemente trifolati ho deciso di preparare un ottimo sugo gustoso e leggero al tempo stesso. I funghi chiodini si trovano facilmente in tutti i supermercati e il sapore è molto dolce, davvero l’ideale per condire il sugo.

Ingredienti per 2 persone:

200gr di linguine fresche

200gr di funghi chiodini

1 scalogno grande

1 spicchio di aglio grande

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

200ml di passata di pomodoro

peperoncino

prezzemolo

Lavate i funghi così da eliminare la terra e tritateli grossolanamente lasciando qualche testa intera…è piacevole trovarle in mezzo alle linguine. Nel frattempo fate soffriggere lo scalogno tritato finemente e lo spicchio di aglio schiacciato in poco olio di oliva. Non appena inizia a sfrigolare togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi. Saltate per qualche minuto e bagnate con poco vino bianco. Lasciate sfumare. Aggiungete la passata di pomodoro e il concentrato e continuate a cuocere per 15 minuti circa fino a portare a cottura i funghi. Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo e il peperoncino.

Nel frattempo portate a cottura le linguine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e scolatele un pò al dente così da ultimare la cottura direttamente nella padello con il sugo. Con l’aiuto di un forchettone amalgamate bene gli ingredienti e servite caldo.

Buon appetito!