Il timballo di riso con zucchine prosciutto e mozzarella è un primo piatto sostanzioso.

Il riso al forno arricchito con il prosciutto cotto e con il formaggio lo rendono molto gustoso e saporito.

Perfetto anche da proporre come piatto unico, il timballo di riso con zucchine prosciutto e mozzarella accontenterà un pò tutti!

Ideale anche da cucinare per una cena, oppure per un buffet o da portare nei picnic preparandolo anche il giorno prima.

Facile da preparare, si può cucinare anche in anticipo o il giorno prima, è ottimo da consumare anche freddo.

Prepariamolo insieme.

Timballo di riso con zucchine prosciutto e mozzarella

Ingredienti

Preparazione.
Lavare e mondare le zucchine, tagliarle in piccoli cubetti.
Soffriggere la cipolla nell’olio extravergine di oliva.
Quando si sarà dorata aggiungervi le zucchine, un pò di dado e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e metterlo in una ciotola.
Unire al riso le zucchine soffritte, le uova, il parmigiano reggiano, il prosciutto cotto a pezzetti e la mozzarella fatta anch’essa a pezzetti.
Mescolare per bene, porre il composto in una teglia rivestita con carta da forno, spolverare con un pò di pangrattato ed infornare a 180° per circa 20/30 minuti.
Buon appetito!
Timballo di riso con zucchine prosciutto e mozzarella
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