Se volete servire in modo simpatico un antipasto salato, preparate queste rose di muffin zucchine e ricotta, la ricetta è davvero facile e veloce e non ruberà molto tempo nella preparazione.
Inoltre potete cambiare a vostro piacimento le verdure e aggiungere della pancetta, prosciutto cotto o altro di vostro gusto.
Seguite la ricetta 🙂 .
Rose di muffin zucchine e ricotta
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30/35 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 10/12 muffin
- Costo: Economico
Ingredienti
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Zucchine 350 g
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Farina 400 g
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Ricotta 100 g
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Latte 100 ml
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Olio di semi 100 ml
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Parmigiano reggiano 6/7 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Lievito istantaneo per preparazioni salate 1
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Sale q.b.
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Uova 3
Preparazione
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Come si preparano le ROSE DI MUFFIN ZUCCHINE E RICOTTA.
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Lavare e mondare le zucchine, tagliare alla julienne circa una quindicina di strisce e le altre in piccoli tocchetti.
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Dopo di che, far soffriggere le zucchine per qualche minuto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
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Sbattere con una frusta (anche elettrica) in una terrina le uova ed il latte, aggiungere l’olio di semi e la ricotta ridotta a crema.
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Amalgamare il tutto ed aggiungere poco alla volta, la farina setacciata insieme al lievito, dopo di che, il parmigiano ed il sale.
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Con un mestolo, unite al composto le zucchine, e aiutandovi con un cucchiaio, versate il composto in stampi per muffin rivestiti con carta da forno.
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Riprendete le strisce di zucchina e girate ogni striscìa su se stessa, a mo di rosa, e ponetela sopra ogni muffin, premendo in modo che almeno una metà entri dentro il composto.
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Infornate i muffin in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.
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A fine cottura, servite i muffin caldi, oppure fate raffreddare sono ottimi anche a temperatura ambiente!
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Se ti piacciono le ricette con le zucchine, prova anche le POLPETTE DI ZUCCHINE IN PADELLA, oppure gli INVOLTINI DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO E PHILADELPHIA , oppure un primo davvero speciale LASAGNE CON ZUCCHINE, piatti buonissimi tutti da gustare!
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Vi auguro una buona giornata e soprattutto un’ottima preparazione dei MUFFIN ZUCCHINE E RICOTTA e tante altre fantastiche ricette de LA TAVOLA DI GIO!
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