Abbraccio cacao e ricotta al profumo di arancia

Guardate il video della preparazione!

Iniziate preparando la base al cacao. In una terrina montate benissimo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a che non otterrete un composto molto spumoso (ci vorranno circa 7/8 minuti), poi unite il pizzico di sale e il burro fuso e raffreddato.

Setacciate la farina con il cacao e il lievito vanigliato e aggiungeteli al composto di uova, zucchero e burro, continuando a mescolare con le fruste elettriche

Aggiungete la panna per ammorbidire l’impasto e continuate ad amalgamare con le fruste elettriche.

L’impasto risulterà abbastanza sodo, ma non preoccupatevi, deve essere così.

Mettete l’impasto in uno stampo a ciambella con cerniera di cm 24 di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.

Poi, con le dita bagnate di acqua, cercate di distribuirlo in modo uniforme in tutto lo stampo.

Adesso preparate la crema di ricotta. Montate bene, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, poi aggiungete la ricotta, la panna e la scorza grattugiata dell’arancia.

Amalgamate bene fino a che non otterrete una crema liscia e priva di grumi.

Distribuite la crema di ricotta sulla base al cacao  e sbattete la teglia due o tre volte sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria

Infornate in forno preriscaldato a 180° (statico) per 45 minuti circa. Dopo, abbassate la temperatura 170° e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

(Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un pezzo di carta in alluminio).

Mi raccomando di controllare la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.

Fate sempre la prova stecchino: bucate il dolce con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che è cotto e che può essere sfornato, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.

Una volta cotto, sfornate, lasciate raffreddare e gustate il vostro Abbraccio cacao e ricotta al profumo di arancia. Buon appetito!