Ingredienti per 4 persone:
8 salsicce di maiale, 4 fasci di friarielli, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino e sale quanto basta.
Procedimento:
staccare le cime e le foglie tenere dei friarielli, lavarle bene in abbondante acqua fredda.
In una padella larga far rosolare nell’olio l’aglio schiacciato, aggiungere il peperoncino a pezzetti e i friarielli, salare e portare a cottura, aggiungendo, se necessario, un goccio d’acqua. Aggiungere le salsicce (dopo averle bucherellate con una forchetta, )coprire e far cuocere a fuoco lento, avendo l’accortezza di rigirare di tanto in tanto. A fine cottura debbono presentarsi ben rosolate. Servire calde, due salsicce a testa con il contorno di friarielli.