INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
- 500 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di sugna
- 4 uova
- un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 400 gr di zucchero
- 500 gr di grano
- 200 gr di latte
- 7 tuorli
- 4 albumi
- 1 limone (scorza)
- 1 vaschetta di cedro
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di cannella
- 1 fiala di mille fiori
- 1 pò di liquore strega
- un pò di sugna
Preparazione Pastiera Napoletana :
In una terrina sbattete lo zucchero con le uova e poi incorporate la farina, la sugna e il sale. Amalgamate tutto e fate riposare.
Nel frattempo preparate il ripieno. Setacciate la ricotta e dopo amalgamatela insieme ai tuorli d’uovo e lo zucchero.In una pentola bollite il grano ricoperto di latte con un pò di sugna e la scorza del limone. Fate asciugare ma non troppo. Lasciatelo intiepidire.Quando sarà freddo inserite i canditi, la vanillina e la cannella.Amalgamate e infine aggiungete i fiori d’arancio, il liquore strega e i 200 gr di latte (precedentemente bollito e raffreddato).
ontate gli albumi a neve ferma e incorporateli nel ripieno della pastiera. Mescolate molto bene.
Riprendete la vostra pasta frolla, impastatela un pò e disponetela nella teglia (non usatela tutta perché vi servirà per creare le striscioline per adagiarle sopra la pastiera).
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° fin quando il ripieno smetterà di bollire.
BUON APPETITO DA LASAGNE E DINOTRNI
Versate il composto e adagiate le strisce di pasta frolla.