Trofie gratinate con crema di zafferano

Lavare i fughi champignons, affettarli e cuocerli in una padella assieme la pancetta affumicata tagliata a dadini. Aggiungere un pò di pepe nero e noce moscata.

Preparare la besciamella facendo sciogliere una noce di burro, aggungendo la farina e sciogliendola evitando la formazione di grumi ;aggiungiamo poi il latte a filo e continuiamo a mescolare fino a quando non avrà una consistenza cremosa. Appena la besciamella sarà pronta, sciogliere dentro lo zafferano.

Cuocere le nostre trofie in abbondante acqua salata e appenala cotturà sarà al dente, scolare la pasta e farla mantecare in padella con la pancetta e i funghi; aggiungere un pò di parmigiano e, dopo aver spento il fuoco, aggiungere la crema di zafferano ( besciamella). Girare e mettere in una pirofila da forno; cospargere con del pangrattato e del parmigiano,e infornare a 180° fino a doratura.

Buon appetito!