Pappardelle con crema di zucchine e pancetta affumicata

Laviamo le zucchine e tagliamole a mezza luna.

Mettiamo un pò di olio in una padella antiaderente e facciamo cuocere le zucchine a fuoco moderato fino a quando non saranno cotte. Aggiungiamo un pò di sale, pepe nero.

Utilizziamo adesso un minipimer per creare la nostra crea di zucchine.

Nel frattempo facciamo cuocere qualche minuto i cubetti di pancetta affumicata, e quando saranno pronti uniamoli alla crema di zucchine.

Facciamo cuocere a fuoco lento con un coperchio qualche minuto.

Nel frattempo cuociamo le pappardelle, e qaundo saranno al dente, facciamole mantecare nel nostro condimento aggiungendo una spruzzata di pepe nero e parmigiano.

Spegniamo la fiamma, mettiamo un filo di olio e buon appetito!!!