Non c’è nulla di meglio di una deliziosa torta alla frutta per cominciare la giornata. La mia torta “delizia alle mele” è ottima anche per chi è a dieta ma non vuole rinunciare ad un buon dolce a colazione o a merenda.
Ricordatevi sempre che la colazione si potrebbe considerare il pasto piu’ importante della giornata. La mattina il nostro organismo ha bisogno di carboidrati per potersi attivare e permetterci di affrontare la giornata nel migliore dei modi. Una fetta di questa torta è sicuramente meno calorica delle merende industriali, soddisfa, appaga la voglia del dolce e apporta la giusta quantità di zuccheri quasi tutti forniti dalle mele.
E’ sofficissima ed aromatica, il suo sapore delicato è arricchito da una nota di cannella.
A differenza di altre torte di mele sfrutteremo la polpa cotta del frutto come ingrediente.
Ingredienti:
200 gr di mele golden
50 gr di zucchero o fruttosio
3 uova
160 gr di farina
20 gr di amido per dolci o fecola di patate
60 ml di olio di semi
mezzo cucchiaino da caffè di cannella
una bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24 cm o anche uno stampo da plumcake.
Lavate, sbucciate e tagliate a spicchi le mele golden. Mettetele in un pentolino con 4 cucchiai di acqua. Quando saranno cotte pestateli con una forchetta ottenendo una pappetta. Se dovesse esserci sughetto in eccesso fatelo restringere aumentando un po’ la fiamma e facendo attenzione a non bruciare le mele.
Quando la pappetta sarà pronta fatela raffreddare su un piatto.
Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma
Montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete l’olio poco per volta e continuate finché il composto sarà omogeneo e aumentato di volume.
Cominciate ad incorporare a bassa velocità metà della farina unita all’amido setacciandola e aggiungete parte delle mele e la cannella.
Quando avrete per bene amalgamato il tutto aggiungete il resto delle mele, di nuovo la farina e continuate a mescolare a velocità bassa.
Adesso incorporate delicatamente metà degli albumi utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’alto, aggiungete il lievito setacciandolo e incorporandolo all’impasto. Aggiungete i restanti albumi e continuate a mescolare ancora per un po’.
Quando il tutto sarà ben omogeneo, versate il composto in una teglia e infornate a 180° per 30 – 35 minuti circa (controllate la torta e fate sempre la prova stecchino! Non si sa mai, i forni sono traditori)
Eccola qui pronta per essere affettata e servita!
Se volete potete ingentilire il suo aspetto o esaltarne il gusto con una lieve “nevicata” di zucchero a velo.
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