Biscotti alle mele e noci (ricetta Vegan, senza uova e burro)

Oggi vi propongo dei biscotti alle mele e noci dalla consistenza particolare e dal gusto semplice e piacevole.

Sono davvero adatti a tutti perchè sono senza uova e senza derivati del latte, quindi ottimi per chi ha intolleranze a questi due alimenti, per i Vegani o per chi semplicemente vuole provare qualcosa di nuovo e con pochissimi grassi da abbinare al tè pomeridiano o per lo spuntino anche prima di andare in palestra!

Perché mele e noci insieme?

Trovo che questo abbinamento sia eccezionale nella sua semplicità ma non è solo per ragioni di gusto che amo questi due frutti insieme.

Entrambi sono una fonte di benessere per il nostro organismo soprattutto se si vogliono tenere sotto controllo glicemia e colesterolo.

Sono semplicissimi da realizzare e richiederanno davvero poco tempo.

Ingredienti:

120gr di mele golden

6 noci sminuzzate

250 gr di farina 00

60 gr di zucchero di canna

50 gr di olio di semi

8 gr di lievito per dolci

cannella q.b

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e cuocetela in un pentolino con 3 cucchiai di acqua a fuoco medio. Quando le mele si saranno cotte spappolatele con una forchetta ottenendo una pappetta. Se dovesse esserci troppo sughetto fatelo restringere aumentando un po’ la fiamma e facendo attenzione a non fare bruciare il composto.

Dovreste ottenere una pappetta come questa (che è buonissima…)

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Fatela raffreddare…

Nel frattempo sgusciate e sminuzzate le noci e accendete il forno.

Quando la pappetta sarà fredda o a temperatura ambiente potete cominciare a preparare l’impasto.

In una ciotola mischiate farina, zucchero di canna, lievito e cannella. Aggiungete la pappetta di mele, l’olio di semi e cominciate ad impastare aggiungendo le noci tritate.

otterrete un impasto molto morbido come questo

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Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un po’ di farina.

Formate delle palline, adagiatele sulla teglia con la carta forno e schiacciatele un po’ con il palmo della mano.

Infornate a 180° per 25 minuti circa

Eccoli qua!

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