Risotto Asparagi e Gamberetti

Delicato e sfizioso, il risotto asparagi e gamberetti è una ricetta di stagione che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Può essere considerato un piatto unico, completo sia di carboidrati che di proteine e verdure 😉

risotto asparagi e gamberetti
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    15-20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Asparagi (già puliti) 300 g
  • Gamberetti 450 g
  • Vino bianco 100 ml
  • Aglio (tritato) 1 spicchio
  • Cipolla (tritata) 1/4
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Per prima cosa sgusciate i gamberetti, eliminando la testa e il carapace.

    A parte pulite gli asparagi, tagliando la parte finale più coriacea. Fatto questo, lavate bene gli asparagi e tagliateli a tocchetti, mantenendo intatte le punte.

    Fate soffriggere in una padella l’aglio e la cipolla tritati con l’olio di oliva. Unite gli asparagi, i gamberetti sgusciati e lasciateli rosolare, dopodichè versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

    A questo punto, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il sale, il pepe nero, il prezzemolo tritato e fate cuocere il risotto, versando poco per volta dell’acqua, man mano che il riso la avrà assorbita. Proseguite la cottura finchè il risotto sarà ben al dente.

    Spegnete il fuoco e servite a tavola il risotto asparagi e gamberetti.

I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:

In mancanza dei gamberetti freschi, potete utilizzare quelli surgelati: il gusto e il profumo non saranno di certo identici, ma vi permetteranno comunque di preparare un buon risotto.

Inoltre, in base ai gusti personali, è possibile aggiungere al risotto 1 bustina di zafferano, che conferirà al piatto non solo un colore dorato, ma anche un aroma più intenso.

Infine, per esaltare la delicatezza degli asparagi e dei gamberetti, a fine cottura (fuoco spento) aggiungete una noce di burro al risotto: mescolate bene e servite a tavola 😉

Per chi è alla ricerca di primi piatti a base di carne, pesce o verdure alternativi e gustosi, consiglio di dare uno sguardo alla mia raccolta di Primi Piatti.

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