Pasta con Asparagi e Pancetta

Veloce e facile da preparare, la pasta con asparagi e pancetta grazie alla sua cremosità piace proprio a tutti! E’ una ricetta di stagione che si realizza in un attimo, perfetta per chi ha poco tempo in cucina, ma è davvero ricca di gusto. Il segreto della sua cremosità? Scopritelo leggendo la ricetta di seguito 😉

pasta con asparagi e pancetta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone

Ingredienti

  • Pasta 320 g
  • Asparagi (freschi o surgelati) 300 g
  • Ricotta 200 g
  • Pancetta tesa 100 g
  • Grana padano (grattugiato) 2 cucchiai
  • Cipolla 2 fette
  • Aglio mezzo spicchio
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pulite gli asparagi, eliminando la parte inferiore più coriacea. Lavateli bene, dopodichè tagliateli a tocchetti, mantenendo le punte.

    In una padella larga, fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritati in olio d’oliva. Unite la pancetta tagliata a cubetti e lasciatela rosolare un paio di minuti.

    Aggiungete gli asparagi in padella e fateli saltare per qualche minuto, dopodichè spegnete il fuoco.

    Nel frattempo, in una pentola, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, per 11 minuti.

    A parte, in una ciotolina, schiacciate la ricotta con una forchetta. Prendete 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e versateli nella ciotola. Mescolate bene, finchè la ricotta risulti abbastanza fluida.

    Una volta cotta, scolate la pasta e versatela nella padella contenente il condimento di asparagi e pancetta. Unite la ricotta, il grana padano grattugiato, il sale e il pepe nero e fate amalgamare il tutto, a fiamma moderata, per 2-3 minuti.

I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:

Al posto della ricotta, potete utilizzare anche lo stracchino per rendere cremosa la vostra pasta con asparagi e pancetta!

Dal momento che la stagione estiva sta arrivando, iniziano i primi weekend da trascorrere al mare: avete pensato a cosa mangiare sotto l’ombrellone? Ancora no? Allora date uno sguardo alla mia raccolta di Ricette per il Pranzo in Spiaggia.

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