Frittelle di Zucchine – Veloci e senza Uova

Veloci da preparare, le frittelle di zucchine senza uova sono l’antipasto / aperitivo più sfizioso e semplice che ci sia. La ricetta tradizionale prevede, infatti, una leggera pastella di acqua e farina, preparata senza uova e senza lievito, cui aggiungere le zucchine. Sempre secondo la tradizione, inoltre, le frittelle di zucchine andrebbero fritte in olio di oliva, in quanto un tempo era l’unico disponibile, non essendo ancora presente l’olio di semi. Ma è possibile friggerle anche con quest’ultimo, che risulta anche più leggero al palato e dal gusto meno pesante rispetto all’olio di oliva 😉

frittelle di zucchine veloci e senza uova
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    5 minuti

Ingredienti

  • Farina 200 g
  • Acqua 100 – 120 ml
  • Zucchine 2
  • Pecorino grattugiato 20 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva o di semi per friggere q.b.

Preparazione

  1. Lavate e pulite le zucchine, quindi tagliatele a fettine sottili, oppure grattugiatele.

    Preparate la pastella, versando la farina in una ciotola. Unite l’acqua (non più di 120 ml) e mescolate con una forchetta, in modo da ottenere un composto fluido ma non troppo liquido.

    Aggiungete le zucchine (affettate o grattugiate), il prezzemolo tritato, il sale, il pepe nero ed il pecorino grattugiato. Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti tra loro.

    Fate riscaldare l’olio in una padella. Non appena sarà ben caldo e pronto per la frittura, versate dentro 1 cucchiaio di impasto per ogni frittella.

    Friggete, da ambo i lati, le frittelle di zucchine per qualche minuto, finchè saranno ben dorate.

    Una volta cotte, scolatele e lasciatale asciugare su un foglio di carta assorbente.

I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:

Se non amate il gusto deciso del pecorino, potete sostituirlo con la stessa quantità di Parmigiano reggiano o Grana padano.

Arriva l’estate e la voglia di weekend al mare? Allora date uno sguardo alla mia raccolta di Ricette per il Pranzo in Spiaggia 😉

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