Crostata di Ciliegie e Ricotta

1. Una volta terminate le ciliegie, tagliate la pasta frolla in eccesso ai bordi dello stampo. Cuocete la crostata di ciliegie e ricotta in forno già caldo (ventilato) a 200° per 15 minuti, solo sotto. Trascorsi i 15 minuti, fate cuocere la crostata sotto e sopra, per 20 minuti. Una volta cotta, sfornate la crostata di ciliegie e ricotta, lasciandola raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.

2. 

La Pasta Frolla:

1. Nella ciotola dell’impastatrice versate innanzitutto lo zucchero e l’uovo, quindi iniziate ad impastare, a velocità media. Unite il burro, dopodichè aggiungete la farina tutta d’un colpo. Continuate ad impastare per alcuni minuti, finchè avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Trasferite la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato, quindi stendetela con il matterello. Una volta che avrete ottenuto un disco di pasta di circa mezzo cm di spessore, adagiatelo in uno stampo rotondo (meglio se a cerniera, ossia apribile), di 24 cm di diametro. Sistemate bene la pasta frolla all’interno dello stampo, quindi mettetela da parte.

Il Ripieno:

1. In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, schiacciando il tutto con una forchetta. Fatto questo, prendete lo stampo e adagiate sulla pasta frolla il ripieno a base di ricotta. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. A questo punto prendete le ciliegie, già snocciolate, e adagiatele sulla ricotta.