Rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato

Le rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato sono un primo piatto a mio parere raffinato, che io preparo spesso nel periodo invernale. Anzi una volta l’ho cucinato per la vigilia di Natale dai miei genitori, e mi ricordo che riscosse un grande successo.

Naturalmente per la mia ricetta ho utilizzato un salmone di ottima qualità; il Re Salmone, salmone norvegese affumicato.

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Rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato

Rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Per la ricetta base delle crepes vedi QUI

Per la ricetta base della besciamella vedi QUI

2 porri

150 gr di salmone norvegese affumicato Re Salmone

olio extra vergine di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

pepe nero

burro

sale

ESECUZIONE:

Ricetta per crepes perfette

1) Preparare le crepes come scritto nella ricetta base (qui).

2) E preparare anche la besciamella seguendo la ricetta base (qui).

3) Pulire ed affettare il porro e farlo stufare dolcemente in una padella con olio evo e aggiungendo una noce di burro, ci vorranno circa 15 minuti.

4) Unire, gli ultimi 2-3 minuti, il salmone fatto a pezzetti, sfumare col vino bianco, far evaporare, salare, dare una macinata di pepe nero e spegnere il fornello.

5) Mescolare parte della besciamella ai porri e salmone e farcire con questo composto le crepes aperte, poi arrotolarle e tagliarle a rondelle alte circa 4 cm.

6) Prendere una pirofila da forno e velarne il fondo con la besciamella rimasta, disporre le nostre rondelle di crepes, versare sopra qualche schizzo di besciamella rimasta e mettere a gratinare per circa 15 minuti, unendo dei fiocchetti di burro.

Le nostre rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato sono pronte da servire…magari con un buon prosecco…che ne dite?

 

 

 

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Pubblicato da lapasticceramatta

Sono Simona toscana, mi piace cucinare, ma sopratutto amo fare i dolci e la pasta fatta in casa e ho una passione per il lievito madre che "curo" da 9 anni !

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