Eh si, perchè il risotto con fave e crema di pomodori secchi e robiola è saporito, ma ha anche un tocco di freschezza che ve lo renderà particolarmente gradito.
Ma ora mettiamoci all’opera !
Risotto con fave e crema di pomodori secchi e robiola
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
320 gr di riso carnaroli
una dozzina di baccelli di fave
100 gr di pomodori secchi sott’olio (quelli con origano, etc.)
100 gr di robiola
1/2 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sedano, carota, cipolla per il brodo vegetale
olio extra vergine d’oliva
sale
ESECUZIONE :
1) Mettere in un pentolino 1 litro d’acqua e quando bolle gettare gli odori per fare il brodo che deve bollire almeno 30 minuti.
2) Tagliare fine la cipolla e rosolarla nell’olio, unire il riso e farlo tostare per qualche minuto, sfumare col vino e far evaporare.
3) Unire poi il brodo e dopo circa 10 minuti le fave, portare a cottura,
4) Frullare i pomodori secchi con la robiola, e unirli al risotto gli ultimi 3-4 minuti di cottura.