Panini morbidi al sesamo
Questi sono i classici panini morbidi da farcire anche con un bell’hamburger, li ho fatti a forma allungata, con tanti, tanti semini di sesamo, che adoro !
Io li ho riempiti con scarola, uovo sodo e i miei carciofini rustici fatti in casa, che son buoni anche già da soli
Per fare dei panini morbidissimi ho usato lo strutto, ma la quantità è minima, considerando che con questa ricetta vengono 11 panini, ne avremo meno di 3 gr a testa.
LEGGI ANCHE:
Questa è la → HOMEPAGE del mio blog, basterà che tu ci clicchi sopra per leggere tutte le mie ultime ricette!
TI ASPETTO ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK: LA PASTICCERA MATTA Sono anche su PINTEREST e INSTAGRAM
Ingredienti :
500 gr di farina 0
300 gr di acqua
150 gr di lievito madre (rinfrescato ) o 5 gr di lievito di birra a cubetti
10 gr di sale
30 gr di strutto
1 cucchiaino di zucchero
Semi di sesamo
1 uovo per spennellare
Esecuzione:
1) Rinfrescare il lievito con pari dose di farina 0, fare una palla e metterlo in luogo tiepido, (solo per la stagione fredda) coperto con un canovaccio.
Il lievito deve raddoppiare, ci vogliono di solito 3 ore.
2) Trascorso questo tempo, prenderne 150 gr e il resto metterlo nel suo barattolo di vetro, sciacquato con l’acqua bollente, in frigo.
3) Impastare la madre, la farina e l’acqua, (lasciarne un po’ per sicurezza nel caso fosse troppa ), per 10 minuti, fin quando la pasta non è bella liscia ; aggiungere lo strutto e dopo averlo fatto incorporare, il sale .
4) Far “puntare” cioè riposare l’impasto per 15 minuti e spezzare in 11 parti da 90 gr l’una.
5) Fare delle palline, ovvero procedere alla fase della pirlatura.
6) Mettere la pallina sotto al palmo e facendola andare avanti e indietro dare la forma allungata.
7) Far lievitare fino al raddoppio (con il lievito di birra ci vorrà molto di meno).
8) Infornare a 180° per circa 20 minuti, mettendo un pentolino di acciaio con dell’acqua dentro al forno in modo da creare umidità e far rimanere i panini belli morbidi.
Far raffreddare bene prima del taglio…anche se a volte non si resiste, lo so !!!.
