Fusilli al capuliato e fagiolini
Fusilli al capuliato e fagiolini
Questo piatto, fusilli al capuliato e fagiolini, rappresenta un’ottima soluzione per chi lavora e ha poco tempo oppure per chi tornando dal mare non vuole rinunciare ad un primo gustoso e appetitoso da realizzare in pochissimo tempo.
Parliamo di capuliato ! Il capuliato è una salsa di origine siciliana fatta con pomodori secchi tagliati o passati al mixer con olio, origano, aglio e/o prezzemolo o basilico.
Mi piacciono tantissimo i pomodori secchi e li ho sempre usati in tutte le salse e contesti anche non conoscendo ancora il capuliato siciliano, sarà che adoro tutto ciò che rappresenta la cucina mediterranea : capperi, olive, origano, etc.
La salsa così ottenuta si può conservare in barattolini di vetro e si può anche usare per condire verdure lesse o per delle bruschette, oppure più semplicemente nella pasta; si può utilizzare fin quando non diventa scura tendente al nero.
Questi fusilli al capuliato e fagiolini uniscono la freschezza della verdura al sapore più intenso dei pomodori secchi.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
400 GR DI FUSILLI
100 GR DI POMODORI SECCHI
1/2 SPICCHIO D’AGLIO
ORIGANO Q. B.
PREZZEMOLO Q. B.
200 GR DI FAGIOLINI
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
PROCEDIMENTO :
1) Pulire e lessare i fagiolini per circa 25 minuti; scolarli bene.
2) Frullare i pomodori (precedentemente lavati e messi a bagno in acqua tiepida per circa 15-20 minuti) con olio, aglio, origano e prezzemolo.
3) Unire un po’ di acqua calda della pasta (non salare perché i pomodori son già molto salati essendo privi di acqua) fino a creare una bella salsa cremosa.
4) Lessare i fusilli e scolarli al dente.
5) In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, saltarvi la pasta, unire la salsa e i fagiolini tagliati a pezzetti.
6) Servire con del grana a piacere.
Se si vuole si può anche fare a meno del soffritto di aglio e olio e servire i fusilli così, più leggeri e veloci da preparare.