La particolarità di questa crostata salata vegetariana è data dalla presenza di stracchino di capra, lo stracchino di capra Tomasoni, buono e dal gusto intenso.
Crostata salata vegetariana con stracchino di capra
SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK : QUI
INGREDIENTI :
Per la pasta frolla salata :
250 gr di farina 0
1 uovo e 1 tuorlo
110 gr di burro
15 gr di Grana Padano
noce moscata q.b.
sale
Per il ripieno :
200 gr di stracchino di capra Tomasoni
1 melanzana media
300 gr circa di fagiolini lessi
7-8 pomodori secchi sott’ olio
40 gr di Grana padano
olio evo
1/2 scalogno o un po’ di cipolla bianca tritata fine
sale
ESECUZIONE :
1)Fare la frolla lavorando burro morbido e uova, unendo poi Grana, noce moscata, sale e in ultimo la farina; mettere in frigo per 30 minuti.
2) Nel frattempo tagliare la melanzana a grossi tocchetti e metterla a rosolare in padella con lo scalogno, portare a cottura e unire verso la fine i fagiolini, in modo da farli insaporire.
3) Riprendere la frolla salata, stenderla ad un’altezza di circa 2-3 mm e rivestire una tortiera precedentemente imburrata e infarinata; con i rebbi di una forchetta praticare dei fori sulla base; rifilare con una rotella tutto intorno.
4) Disporre sopra la pasta frolla le melanzane con i fagiolini, lo stracchino, i pomodori secchi spezzettati e ricoprire con il Grana.
5) Con la pasta frolla avanzata fare delle strisce e metterle sopra la crostata, come una normale dolce, tagliando i bordi che fuoriescono.
6) Infornare a 180° per circa 30-35 minuti e servire tiepida
