Olive schiacciate alla calabrese

Olive schiacciate alla calabrese

Ho assaggiato le olive schiacciate alla calabrese  per la prima volta da bambina, nel nostro condominio, in Toscana, abitavano tre famiglie calabresi, una signora è stata la mia “nonnina” adottiva, mi ricordo le sue polpette con i pinoli a “riccio”, mentre c’era un’altra signora che faceva delle conserve meravigliose e ci fece assaggiare questa prelibatezza. […]

Carciofi rustici sott’olio

Carciofi rustici sott'olio

Questi carciofini sott’olio sono squisiti e saporitissimi, come li ha sempre fatti  la mia mamma. Quando si fanno i sott’olii bisogna sempre sterilizzarli  bollendo i barattoli, perché l’olio non garantisce la sterilità, e non uccide quei microorganismi pericolosi che possono portare anche alla morte, come il botulino, anche se ce sono alcuni termoresistenti come lo […]

Canditi fatti in casa (ricetta professionale)

Canditi fatti in casa (ricetta professionale)

Provate a fare questa ricetta dei canditi fatti in casa: se prima non amavate le bucce d’arancia candite ora potrete assaggiarne il gusto vero mangiandone uno, difatti per realizzare l’emulsione aromatica del Panettone tanti pasticceri consigliano di frullare insieme al miele, etc, i canditi d’ arancia. Tante persone mi dicono di non amare i canditi, […]