Ricetta base del panettone salato o panettone gastronomico

Ricetta del panettone salato o panettone gastronomico

Questa è la ricetta base del panettone salato, detto anche panettone gastronomico o sormontè. Si tratta di un impasto tipo panbrioche con burro e latte, ci sono però varie scuole di pensiero, chi mette le uova e chi no, personalmente preferisco una versione senza, che assomiglia alla pasta dei panini per buffet, i sandwich. Io […]

Panettone gastronomico con pasta madre

Panettone gastronomico con pasta madre

Delizioso, il panettone gastronomico o sormontè, con il quale ci si può sbizzarrire farcendolo con salmone, tonno, pesce spada affumicato La Bottega del Mare del marchio Re Salmone,  come ho fatto io, gamberetti, salumi varii, mozzarella e pomodoro, insomma che più ne ha ne metta. Io  vi lascio un’idea per un modo diverso dalla solita maionese […]

Brioche alla cannella o Cinnamon Sugar pull-apart bread

Brioche alla cannella o Cinnamon Sugar pull-apart bread

Questa brioche alla cannella è chiamata Cinnamon Sugar pull-apart bread, che vuol dire alla lettera pane tenuto separato, in quanto è una brioche costituita da tanti elementi uniti tra di loro e messi in uno stampo da plum-cake. L’origine è anglosassone, non so però se sia in realtà americana la nascita di questo profumatissimo dolce alla […]

Pan bauletto al latte e cereali con lievito naturale

Pan bauletto al latte e cereali con lievito naturale

La mia colazione ideale? Sempre e indiscutibilmente una colazione con preparazioni homemade, fatte in casa, cioè, a volte faccio dei biscotti, a volte un bel ciambellone  bicolore allo yogurt, ma ieri ho messo le mani “in pasta” e ho fatto questo pan bauletto al latte e cereali con lievito naturale, una preparazione semplice semplice e […]

Filone di pane con esubero di lievito madre-impasto diretto

Filone di pane con esubero di lievito madre-impasto diretto

Spesso rinfresco il lievito madre e non lo utilizzo subito, lo lascio lievitare e poi lo metto in frigo, magari  lo riprendo il giorno dopo, come ieri sera, avendo un eccesso di lievito naturale, ho impastato questo filone di pane con esubero di lievito madre, appunto, anzi per la verità ne ho fatti 2 di […]

Torta rustica con melanzane tipo scacciata

Se vi piacciono le melanzane non potete assolutamente perdervi questa torta rustica con melanzane, un piatto dal sapore mediterraneo, tipo le famose “scacciate” siciliane, con pomodorini, tanto basilico, mozzarella e Grana. Per il mio impasto della base ho utilizzato il lievito madre, voi potete utilizzare anche il lievito di birra mettendone 2 gr per 300 […]

Treccine allo yogurt sofficissime-ricetta con pasta madre

Treccine allo yogurt sofficissime-ricetta con pasta madre

Oggi ho fatto veramente una colazione da regina con queste treccine allo yogurt, non vi dico quanto sono soffici… come nuvole! Se avete dei bambini in casa, fatene la dose doppia perchè spariranno in un lampo, poi sono digeribilissime e salutari perchè non solo contengono poco zucchero, ma anche perchè il lievito madre contribuisce ad […]

Flauti al latte con lievito naturale

Flauti al latte con lievito naturale

Vi assicuro, anzi vi avverto che questi flauti al latte con lievito naturale vi creeranno dipendenza, sono sofficissimi e vanno giù che è una bellezza! E se siete diversi in famiglia, vi consiglio di fare doppia dose! La farcitura è delicata e leggera, la Fiordifrutta, dal sapore intenso delle fragole, con solo zuccheri della frutta […]

Ricetta pane con farina di grano duro e lievito madre

Ricetta pane con farina di grano duro e lievito madre

Questa ricetta del pane con farina di grano duro e lievito madre è una ricetta veloce, (per quanto veloci si possano chiamare le ricette con il lievito madre ), cioè ad impasto diretto, senza biga o preimpasto. Ho utilizzato una farina che ha stupito i miei per la bontà, il profumo e il sapore: la […]