Lebkuchen-biscotti di natale tedeschi

Lebkuchen-biscotti di natale tedeschi

I lebkuchen sono dei biscotti speziati tipici del Natale tedesco, conosciuti anche con il nome di “Pan speziato di Norimberga”. In Italia i lebkuchen sono arrivati (o almeno io li ho conosciuti così!) attraverso una famosa catena di supermercati, che sotto Natale commercializza da sempre queste e altre prelibate specialità tedesche a base di spezie. […]

Indivia belga gratinata con salmone e olive

Indivia belga gratinata con salmone

L’indivia belga appartiene alla famiglia della cicoria ed è nota anche come Cicoria Witloof, che in olandese vuol dire “foglia bianca. Si caratterizza per il suo sapore amarognolo ed ha proprietà depurative, come del resto la cicoria stessa. Ma veniamo alla ricetta di oggi: l‘indivia belga gratinata con salmone e olive è un antipasto secondo me molto raffinato, il […]

Torta con ricotta e Nocciolata nell’impasto-pronta in 15 minuti

Torta con ricotta e Nocciolata nell'impasto-pronta in 15 minuti

La torta con ricotta e Nocciolata nell’impasto è una torta favolosa, pronta davvero in 15 minuti. Vi trovate ad arrivare alla domenica mattina e non avete un dolce per il pranzo? Panicooo! Ma no, questa ricetta è quello che fa al caso vostro! E’ una “goduria” allo stato puro! IDEA: fate decorare la torta ai […]

Rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato

Le rotelle di crepes gratinate porri e salmone affumicato sono un primo piatto a mio parere raffinato, che io preparo spesso nel periodo invernale. Anzi una volta l’ho cucinato per la vigilia di Natale dai miei genitori, e mi ricordo che riscosse un grande successo. Naturalmente per la mia ricetta ho utilizzato un salmone di […]

Gli sfratti di Pitigliano

Gli sfratti di Pitigliano

Gli sfratti di Pitigliano sono dei particolari biscotti della tradizione ebraica a forma di cilindro lungo dai 25 ai 30 cm, (sfratto sta a significare appunto bastone) costituiti da un ripieno a base di miele, noci e spezie. Pitigliano, sito nelle terre grossetane, è considerato uno dei borghi più belli d’Italia ed è anche chiamato […]

Il castagnaccio toscano con crema di nocciole

Il castagnaccio toscano con crema di nocciole

Oggi voglio rivendicare la mia “toscanità”, con questa ricetta, la ricetta che ha accompagnato, insieme a pappa, ribollita e polenta con funghi e salsiccia la mia infanzia: il castagnaccio, nato come dolce povero un tempo, ma diventato in epoca moderna, costoso, visto il costo elevato della farina di castagne. Qui vorrei spendere due parole, sappiate […]

Risotto al pomodoro con salsiccia piccante e formaggio

Risotto al pomodoro con salsiccia piccante e formaggio

Il risotto al pomodoro  è uno di quei piatti che mia madre cucinava ogni tanto, tra una ribollita e una pappa al pomodoro (beh…veramente lei era, ed è, bravissima a cucinare un po’ tutto), e io oggi l’ho preparato un po’ “arricchito” diciamo, ovvero con salsiccia piccante calabrese e formaggio Gouda, insomma un risotto facile […]

Pappardelle con sugo allo speck e piselli

Pappardelle con sugo allo speck e piselli

Oggi avevo proprio voglia di fare la pasta fatta in casa con un bel sughetto “sostanzioso”: le pappardelle con sugo allo speck e piselli. Le pappardelle, che sono tipiche della mia regione, la Toscana, sono un formato di pasta a me caro, perchè mi ricordano mia nonna, seppur non vedente, riusciva sempre a cucinare o a […]