A chi non piace la Cheesecake ,ce ne sono di varie tipologie , basta scegliere quella che più ci piace , e in qualsiasi modo noi le presentiamo , vanno a ruba . La ricetta che oggi vi propongo é elaborata appositamente in chiave biochimica, ed è una Cheesecake che non ha bisogno di cottura. Beh ! Allora che aspettiamo? Mettiamoci al lavoro…
Categoria : Dolci ,Cheesecake , dessert , torte
Ingredienti :
Frollini con gocce di cioccolato gr 200 ( io ho usato i miei Frollini al cioccolato con crusca)
Burro fuso gr 80
Mascarpone gr 250
Panna ml 100
Fruttosio cucchiai 2
Colla di pesce fogli 2
Per la ganache :
Panna fresca s. c. ml 200
cioccolato fondente 100% gr 100
Procedimento:
Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, mescolare bene , e mettere in uno stampo a cerniera a forma di cuore ( qualora non foste muniti di tale stampo, inserite all’interno la pellicola alimentare , in modo da facilitarvi l’estrazione.) Porre in frigorifero. Nel frattempo, amalgamiamo bene, il mascarpone con la panna montata,aggiungiamo il fruttosio,la gelatina ,(precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata , fatta sciogliere in un po di panna e fatta raffreddare), mescolare per bene, ed aggiungere alla base di biscotto .Livellare bene, e rimettere in frigorifero. Prepariamo la ganache.Mettere la panna in un pentolino a scaldare, senza portare a bollore,appena pronta, versarla sul cioccolato tritato precedentemente. Lasciare agire per qualche minuto,e mescolare finché avremo una crema omogenea. Appena raffreddata aggiungerla ,sulla nostra Cheesecake e rimettere in frigo. Sformiamo la nostra Cheesecake e guarniamo con fili di cioccolato fuso e fragole . Buona FAse d vita 🙂