Ho preparato questo rotolo alla panna e ananas ieri sera che avevo degli ospiti graditissimi a cena e volevo coccolarli un pò,un dolce dessert goloso,un soffice rotolo di pasta biscotto ,bagnato con succo di ananas,tanta panna dolcissima e pezzetti di ananas sciroppato avvolti insieme,un dessert per concludere la cena con ladolcezza della panna e la freschezza dell’ananas,naturalmente i miei ospiti hanno gradito!!!!!!!
Ingredienti:
Per la pasta biscotto
- 3 uova
- 100 gr. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 fialetta di aroma limone
- un baccello di vaniglia
- 75 gr. di farina(io mix it schar)
- 50 gr.fecola di patate
- due cucchiaini lievito vanigliato
- zucchero vanigliato
per la farcia
- ananas sciroppato in succo
- 500 ml di panna fresca
- zucchero vanigliato
- ciliegine candite facoltative
tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Preparazione:
Sbattere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 70 gr, di zucchero, l’aroma e la vanillina.
Sbattere fino a che diventi crema .Montare le chiare a neve durissima con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero rimanente mettere sopra alla crema di tuorli
e aggiungere la farina e amido di mais setacciati,incidere il baccello di vaniglia e con la punta di un coltello togliere i semini ed aggiungere all’impasto aggiungere infine il lievito setacciato mescolare delicatamente .
Versare il tutto nella lastra da forno foderata con carta da forno. Infornare a 160° per 12 minuti. capovolgere il dolce su uno strofinaccio cosparso di zucchero vanigliato,e arrotolare.
Montare la panna con lo zucchero vanigliato
Srotolare con delicattezza il rotolo ormai raffreddato,sgocciolare l’ananas e tenere il succo,
bagnare la base con quest’ultimo,spalmare con la panna montata e aggiungere l’ananas a pezzettini.
Arrotolare con delicatezza aiutandovi con il canovaccio,tagliare le estremità per pareggiare il rotolo.
Sistemare su un vassoio da portata e decorare con panna montata pezzetti di ananas e ciliegine candite,lasciare riposare almeno un paio d’ore in frigo prima di servire.
Servire a fettine e gustare!!!!!!!