Pasta pasticciata con sugo di piselli della “monella”

In una casseruola fare scaldare leggermente un cucchiaio di olio, poi unire la cipolla sminuzzata e fare insaporire per un paio di minuti continuando a mescolare.

Aggiungere i piselli (se utilizzate quelli surgelati, non fateli scongelare prima) e cuocere per 2-3 minuti continuando sempre a mescolare, infine unire anche la polpa di pomodoro, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per un po’ a cottura quasi ultimata aggiungere il sale, le foglioline di timo e un pizzico di noce moscata lasciare insaporire e spegnete la fiamma. Se vi accorgete che il sugo risulta troppo denso ,aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.

Intanto preparare la besciamella portare a ebollizione mezzo litro di latte con un pizzico di sale, in un pentolino sciogliere il burro e amalgamare la farina con una frusta ,poi aggiungere il latte a filo mescolando continuamente per evitare che si formino grumi(io questo passaggio lo faccio con il latte ancora bollente, ma se non siete pratiche fatelo raffreddare un po’).

Mettere il pentolino sul fuoco e portare a leggera ebollizione ,fino a quando, la besciamella inizierà ad addensarsi.

Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocere la pasta, per la metà del suo tempo di cottura, scolare la pasta e mettere su di una pirofila da forno, condire con il sugo di piselli aggiungere la besciamella, mescolandola con un cucchiaio per condire anche la pasta sotto, per ultimo un abbondante spolverizzata di parmigiano.

Infornare in forno caldo a 190 ° per 20/25 minutis i deve formare una deliziosa crosticina dorata in superficie.

Servire la vostra pasta pasticciata con sugo di piselli della “monella” ancora calda.

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