RICETTE SENZA GLUTINE
Amanti dei lievitati, c’è una novità da aggiungere alla biblioteca culinaria! Lo Chef Marco Scaglione, che da tempo si dedica alla cucina senza glutine, ci regala un’infinità di spunti, consigli e preziose ricette per la preparazione di pane, pizza, focacce e ogni genere di impasti lievitati, dolci compresi, con lievito di birra, pasta madre o […] Continua a leggere…
C’è poco da fare. Della pizza non ci si stanca mai. L’abbiamo già sperimentata con la farina del Pane di Anna (qui per la ricetta) e con il preparato della Nutrifree (qui), oggi è finalmente il turno della farina Molino della Giovanna. In rete se ne parla da tempo e l’avevamo vista protagonista anche al Gluten […] Continua a leggere…
Il panettone gastronomico è un antipasto salato ricco e sfizioso, immancabile protagonista delle tavole natalizie. Perfetto per un buffet in compagnia o per un pic-nic all’aria aperta, piacerà a grandi e piccini! La preparazione è piuttosto semplice, vi consiglio di utilizzare una planetaria o il Bimby per ottenere un risultato migliore in breve tempo. L’impasto […] Continua a leggere…
Era da tempo che cercavo l’impasto giusto per delle brioche che rimanessero morbide, profumate e leggere. Inutile dire che le prime prove non sono state troppo soddisfacenti.. Il sapore era ottimo ma sulla consistenza c’era decisamente da lavorare. Non volevo qualcosa che rimanesse pesante e si indurisse in tempo record, come capitava sempre! Ho confrontato […] Continua a leggere…
Ci prepariamo al weekend in arrivo con delle focaccine all’origano perfette per un aperitivo tra amici. Si preparano in un attimo e con pochi ingredienti il gioco è fatto! La particolarità di queste focaccine veloci senza lievito è l’aggiunta di formaggio spalmabile (senza lattosio!) nell’impasto che le rende gustose e saporite. Si abbinano perfettamente ad […] Continua a leggere…
Metto le mani avanti.. non vi sto proponendo uno strudel classico e tradizionale, ma una versione un po’ eretica.. 🙂 La forma c’è e la bontà pure, la pasta però è molto più simile ad una frolla, è come avere un ripieno a base di mele, pere, fichi secchi e prugne racchiuso da un biscotto […] Continua a leggere…
Come si fa a non amare le torte salate? Sono belle, colorate, perfette in ogni occasione, come aperitivo o come pranzo veloce.. Per di più sono facili, veloci e ideali per svuotare il frigo riciclando verdure, affettati o formaggi avanzati dalla cena del giorno prima. Per l’impasto mi sono affidata alla ricetta dello chef Marco […] Continua a leggere…
Nemmeno il tempo di smaltire panettoni, pandori, torroni e dolcezze varie che supermercati e pasticcerie sono ripartiti all’attacco con il re del carnevale: Mr. Fritto.. Tra chiacchiere, frittelle, bomboloni e simili la tentazione c’è.. eccome.. e solo perché siamo celiaci dobbiamo stare a guardare? Dopo le frittelle della nonna e le chiacchiere al forno, è il […] Continua a leggere…
Ok, forse definirlo crescione potrebbe indignare i romagnoli.. però è sicuramente la cosa più simile che abbia mai provato nella mia esperienza di vita sglutinata e delattosata.. Poi vorrei vedere voi, studiare a Bologna e resistere alla tentazione di mangiarsi piadine, tigelle e le mille altre bontà! 😉 Il procedimento per la pasta, a base […] Continua a leggere…
Come vi avevo anticipato, ecco il famoso pane naan. E’ il tradizionale pane lievitato indiano, morbido, soffice e idealmente andrebbe cotto nel forno Tandoori, un forno verticale che raggiunge altissime temperature, purtroppo non paragonabile ai nostri forni casalinghi ma sostituibile con i fornetti per pizza con pietra refrattaria. Io sarò sincera, l’ho cotto in una […] Continua a leggere…
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