Tiella barese
dosi per 4 persone
Ingredienti per Tiella barese
200 grammi di riso
500 grammi di cozze
400 g di patate
300 g di pomodori
50 grammi di pecorino
una cipolla
Uno spicchio di aglio poi
Pangrattato
Prezzemolo
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Prima di tutto pulite per bene le cozze ed eliminate la valva vuota tenendo da conto l’acqua che perderanno quindi pelate le patate e tagliatele a rondelle abbastanza sottili e lavate i pomodori e tagliate anche questi a fettine rotonde.
A questo punto tritate aglio cipolla e prezzemolo e mettete un filo d’olio con il trito di aromi. Infine creato uno strato di patate e di pomodori conditi con sale pepe olio e aromi tritati
Poi aggiungete le cozze cercando di coprire tutta la superficie condite ancora con sale pepe olio e aromi.
Quindi aggiungete il riso coprendo bene tutte le cozze. Poi preparate un altro strato di patate pomodori e condite di nuovo con un pizzico di sale un pizzico di pepe e un filo di olio distribuendo gli aromi che restano coprite con pangrattato e pecorino per ultimo versate sopra il tutto l’acqua delle cozze filtrata per bene mettete in forno ben caldo per un’ora.
tiella barese