purè di fave con il semolino

dosi per 4 persone

ingredienti per purè di fave con il semolino

300g di fave secche sgusciate

1 pugno di riso

1 grossa patata

200 g di semolino

olio di oliva

1 cipolla porraia novella

2 pomodorini

un pizzico di semolino piccante

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto in una pentola con acqua a fuoco lento mettere le fave sgusciate già tenute in ammollo e le patate pelate e tagliate in grosse fette. Dopo circa mezz’ora scolate l’acqua di cottura e sostituirla con acqua molto calda. Aggiungere un pizzico di sale e senza mescolare mai continuare la cottura a pentola coperta. Se è necessario aggiungere un po’ di acqua durante la cottura. Dopo un paio di ore aggiungere un po’ di acqua durante la cottura rimestate dopo aver condito con olio di oliva.

A parte in un tegame con poco olio e con poca cipolla tritata dopo averla fatta soffriggere aggiungere i pomodori il peperoncino un po’ di acqua. Versare a pioggia il semolino al purè di fave amalgamate bene e servite caldo.

purè di fave con il semolino