melanzane ripiene 
dosi per 4 persone
ingredienti per melanzane ripiene
1 kg di melanzane
300 g di pomodori maturi
50 g di olive
25 g di capperi
200 g di pane raffermo tagliato a pezzetti
olio di oliva
un spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un pizzico di sale
preparazione
Prima di tutto tagliate a metà si mettono ricoperte di sale sotto un peso a scolare l’acqua amara.
Poi svuotare un poco tenendo da parte la polpa lavate e asciugate poi friggetele in olio bollente.
Quindi parte si prepara ripieno con i residui della polpa scavata delle melanzane i pezzetti di pane le olive i pomodori a pezzetti i capperi lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritati il formaggio condire con olio di oliva.
Infine dopo aver amalgamato il tutto riempite le melanzane sistematele in una teglia conditele con salsa di pomodoro e spolverizzate con formaggio. Mettete quindi per un’ora in forno.