linguine alla polpa di granchio

dosi per 4 persone

ingredienti per linguine alla polpa di granchio

400 g di linguine

500 g di granchi

500g di pomodori pelati passati

3 cucchiai di olio di oliva

1 spicchio di aglio

prezzemolo tritato

un pizzico di pepe

un pizzico di sale

cognac

preparazione

Prima di tutto sbollentate in acqua leggermente salata i granchi poi scolarli e farli raffreddare. estrarre dai granchi la polpa. Quindi in un tegame rosolare l’aglio appena dorato unire la polpa dei granchi spuzzare un po’ di cognac e fiammeggiare il tutto. Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori pelati passati un pizzico di sale un pizzico di pepe e prezzemolo tritato. A questo punto cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla versarla sulla salsa rimettere il tegame sul fuoco e amalgamare per alcuni minuti. Prima di servire in tavola cospargere un po’ di prezzemolo tritato finemente.

linguine alla polpa di granchio