dolci di mandorle – spume 
dosi per 4 persone
ingredienti per dolci di mandorle – spume
1 kg di mandorle
800 g di zucchero semolato
100 g di farina bianca tipo 00
5 uova
la buccia di un limone non trattato
un pizzico d di cannella
zucchero a velo
Preparazione
Prima di tutto impastate le mandorle già sgusciate e tagliuzzate con lo zucchero semolato la farina bianca e le uova già leggermente sbattute.
Quindi unire la buccia del limone resa in poltiglia e un pizzico di cannella in polvere.
A questo punto lavorare per bene l’impasto con le mani intrise con il succo di limone e dividerli in palline.
Infine mettere i dolcetti su una teglia foderata di carta da forno e infornare in forno già caldo a 180° fino a quando saranno dorati sfornarli e farli raffreddare spolverizzateli con zucchero a velo