Pipe con verdure grigliate, pomodorini e mozzarella

In una pentola, mettere l’acqua per la pasta e portare ad ebollizione; appena bolle calare la pasta.

Lavare, tagliare e grigliare le melanzane e la zucchina; metterle,poi, in un piatto e lasciarle raffreddare.

In una padellina, versare un filo d’olio ed aggiungere i pomodorini (tagliati in quattro parti e poi ancora a metà), lasciar rosolare una decina di minuti. Poi, aggiungere la mozzarella a cubetti e lasciar cuocere un paio di minuti.

Infine, mettere la pasta in una ciotola ed aggiungere le verdure grigliate, i pomodorini con la mozzarella e del basilico; mescolare bene con un cucchiaio di legno e se c’è bisogno, aggiungere un filo d’olio. Mettere in frigo.