Curry di pollo di Martha Steward

Curry di pollo di Martha Steward

La spezia che noi chiamiamo Curry e che identifichiamo come il più indiano dei tocchi che possiamo dare ai nostri piatti, in realtà di per sé non esiste. Il termine Curry viene utilizzato in India non per indicare la miscela di spezie che conosciamo in Occidente, ma un condimento/zuppa/intingolo di... Continua »
Sale di sedano

Sale di sedano

Il sale è uno di quegli alimenti che purtroppo abbonda ancora sulle nostre tavole e nei nostri piatti, il cui consumo eccessivo può provocare l’insorgenza di malattie cardiovascolari come ictus, infarto, ipertensione e cardiopatia. Trovare dei sostituti appetibili al sale o abituarsi a non eccedere, è importante per mantenere il... Continua »
Misto di spezie creole

Misto di spezie creole

Il misto di spezie creole è utilizzato molto spesso da chi ama questa cucina, e nessuno vi viera di utlizzarlo anche per la preparazione di piatti non strettamente appartenenti alla tradizione creola. La cucina creola ebbe origine in Louisiana negli Stati Uniti ed è una miscela fra le cucine francese, spagnola,... Continua »
Carote saltate con semi di sesamo tostati

Carote saltate con semi di sesamo tostati

  Cercando qualche idea sfiziosa per utilizzare le ormai tristi carote che giacevano sconsolate nel mo frigo, mi sono imbattuta in questa carinissima ricetta di carote saltate con semi di sesamo tistati. La foto (ovviamente non la mia…) è a dir poco spettacolare e il contenuto semplice da preparare e di grande... Continua »
Salsa fuego

Salsa fuego

La salsa fuego è un perfetto accompagnamento per gli hot dog (nella foto si tratta di würstel vegetali). La ricetta mi è  stata passata da un’amica… Non ne conosco la provenienza…quindi se è stata copiata mi spiace non poter citare la fonte… Non ho indicato la quantità di peperoncino perchè... Continua »
Misto di spezie per kebab

Misto di spezie per kebab

dosi per 500 gr di Kebab: 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 cucchiaino di paprika 1/2 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere o 2cm di zenzero fresco... Continua »
Berberè (Etiopia)

Berberè (Etiopia)

il Berberè è una miscela di spezie ed è un ingrediente base della cucina etiope ed eritrea. prepararla è molto semplice e il profumo è spettacolare premetto che la ricetta originale prevede la tostatura dei semi, io l’ho provata, ma l’odore che sprigionano i semi è davvero forte e un... Continua »