Kukù Sibzamini: le frittatine persiane

Kukù Sibzamini: le frittatine persiane

Kukù Sibzamini: le frittate e persiane, sono la versione iraniana della frittata. Esistono molti tipi di Kukù nella cucina persiana, la maggior parte delle quali cotte in un’unica porzione e poi tagliate a fette. Il Kukù Sibzamini si cuoce in piccole frittelle o polpettine e si serve con salsa yogurt.... Continua »
Champignon ripieni al forno

Champignon ripieni al forno

Adoro i funghi, mi piacciono tanto e mi piace soprattutto sperimentare nuove ricette e nuovi metodi di cottura, come per questi champignon ripieni al forno. Questa ricetta è adatta a chi, come me, segue il programma metabolic balance diet. Inutile dire che non solo chi segue questo programma alimentare può... Continua »
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Adori i carciofi, anche semplicemente lessati senza nessun condimento, quindi ho accettato molto volentieri la ricetta dei carciofi alla romana ricevuta dai genitori di un caro amico. Io li ho preparati con il bimby, così come da ricetta ricevuta, ma si possono tranquillamente preparare in modo tradizionale. Carciofi alla romana... Continua »
Falafel light (polpette di ceci)

Falafel light (polpette di ceci)

I Falafel light sono deliziose polpettine di origine mediorientale si può  preparare con una grande varietà di legumi, come fagioli, fave, ceci, lenticchie. Incerta la loro origine, che presumibilmente comincia in Egitto: l’origine della parola è dalla lingua copta, nella quale pha la phel significa “molti fagioli”, e infatti il... Continua »
Torrette di patate

Torrette di patate

La mia risposta alle patate al forno di mia nonna e di mia mamma… diventano torrette di patate!!!! Le patate al forno sono secondo me una delle cose più buone al mondo… le faceva ottime la mia nonna, con una bella crosticina che io e mio fratelle puntualmente ci litigavamo…le... Continua »
Hamburger di patate

Hamburger di patate

….eccomi qui con le mie nuove sperimentazioni vegetariane per evitare i il più possibile il preparare, cucinare, mangiare la carne ed ecco quindi gli hamburger di patate. Sono a dir poco stupendi…non ricordo purtroppo dove ho letto la ricetta, forse su una vecchia rivista a casa di mia mamma che... Continua »
Hummus di piselli

Hummus di piselli

Questa salsina vegan è favolosa, si può usare in tantissimi modi: sui crostini di pane, come accompagnamento ai secondi, aggiungendo 2 cucchiai d’olio per condire la pasta oppure il riso. Pochi semplici ingredienti, un mixer et voilà l’hummus di piselli è pronto per essere servito. Hummus di piselli Ingredienti 500... Continua »
Carote saltate con semi di sesamo tostati

Carote saltate con semi di sesamo tostati

  Cercando qualche idea sfiziosa per utilizzare le ormai tristi carote che giacevano sconsolate nel mo frigo, mi sono imbattuta in questa carinissima ricetta di carote saltate con semi di sesamo tistati. La foto (ovviamente non la mia…) è a dir poco spettacolare e il contenuto semplice da preparare e di grande... Continua »
Insalata di patate

Insalata di patate

Ingredienti per quattro persone 1kg di patate 1porro 1 vasetto di yogurt naturale o vegetale 4 cucchiai di maionese o maionese vegan  4 cucchiai aceto di mele Erba cipollina Sale e pepe Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in acqua salata. Tagliare il porro a rondelle sottili. In... Continua »
Insalata zingara

Insalata zingara

Qui in Alto Adige è usanza raccoglierlo e consumarlo crudo in insalata o cotto in padella con aglio, sale e pepe. …..perché un po’ zingara lo sono…. Ho iniziato la mia professione di operatrice sociale lavorando nei campi che ospitano…o meglio dovrei dire ospitavano Rom e Sinti. Non racconterò nulla... Continua »