Questo piatto piace di solito a tutti, specialmente se fritto. In India se ne trovano di varie grandezze però meglio farli con una dimensione di 5-6 cm di lato al massimo. Il peperoncino… meglio assaggiarlo, se sembra piccante metterne meno. Possono anche essere congelati. Quando si friggono farlo senza scongelare.
Ingredienti per 8 porzioni
4 fogli di pasta fillo già pronta oppure di pasta brisè
2 patate lessate
1 carota
100 gr piselli sgusciati
1 cipolla
4 cucchiai olio d’oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino zenzero in polvere
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 manciata semi di sesamo
sale
1 peperoncino piccante
Preparazione
Schiacciare con le mani le patate ma non troppo da ridurle in poltiglia.
Rosolare nell’olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unire le patate e la carota sbucciate e tagliate a dadini e qualche cucchiaio di acqua e lasciare stufare, coperto, per 10 minuti. Aggiungere quindi i piselli e cuocere ancora per 5 minuti.
Profumare con le spezie e il prezzemolo, salare e fare insaporite per un paio di minuti a fuoco vivace.
Tagliare a strisce la pasta, piegare un lato in modo da ottenere un quadrato di 10 cm di lato, distribuire al centro il ripieno preparato, poi ripiegarli a triangolo, pressando bene i bordi in modo da sigillarli.
Se non si appiccicano bene fare una colla fatta di farina e acqua mescolate insieme.
Questi samosa possono essere fritti in abbondante olio o passati al forno caldo per 10 minuti.
