Calzoncini ai funghi

Alternativa alla classica pizza, questi calzoncini ai funghi hanno una forma divertente e sono semplici da preparare.
Si possono intingere in unsa salsa di pomodoro piccante o gustarli anche da soli.
Se stesi separatamente, possono essere un ottimo antipasto o finger food
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Calzoncini ai funghi

Ingredienti per la pasta
  • 400 gr.farina 00
  • 100 farina manitoba
  • 250 ml latte (per i vegani latte vegetale o in tutto 300 ml di acqua)
  • 50 ml acqua
  • 8 gr lievito
  • 1 pizzico zucchero
  • 10 gr olio
  • 10 gr sale

Mettere in una ciotola le farine, l’olio, il sale e il latte a temperatura ambiente.

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, lasciare riposare qualche minuto e aggiungere agli altri ingredienti e iniziare a impastare. Lasciare lievitare fino al raddoppio della pasta.

Sgonfiare la pasta e lasciare di nuovo lievitare per circa 1 ora.

Togliere la pasta dalla ciotola, lavorarla un pochino e formare della palline (come quelle del pizzaiolo) da 200-250 gr. l’una.

Metterle sull’asse della pasta infarinato, spolverarle con farina e lasciare lievitare fino all’uso, coprendo sempre con un telo.

Stendere la pasta con il polso (no mattarello) e poi sollevandola, allargarla sempre con la punta delle dita.

ripieno ai funghi:
funghi trifolati

Fare i calzoncini:

Formare un disco e praticare con il coltello delle 3 incisioni, posizionare il ripieno verso il centro del disco e rimboccare la parte più larga verso l’interno creando tre calzoncini

Preriscaldare per chi ce l’ha il fornetto pizza express o il forno

fornetto pizza express: cuocere 5 minuti a temperatura massima

Forno tradizionale: con forno preriscaldato, cuocere 10-15 min a 200°.

Pubblicato da lamiacucinafelice

Classe 1975, bolzanina doc: amo viaggiare, gli animali, cucinare...e mangiare tutto quello che mi piace senza sensi di colpa! Cucinare è il mio modo di prendermi cura delle persone che amo.