Un arrosto, è vero, ma un arrosto che ha tutto il gusto dell’estate: pomodorini secchi, olive taggiasche, origano…un modo davvero piacevole e diverso di mangiare il solito petto di pollo e di rendere la sua carne tenera e saporita.
Per 4 persone vi occorrono:
- Un petto di pollo intero di circa 500 g
Per la farcia:
- 10 pomodori secchi (io ho utilizzato quelli sott’olio)
- 4 filetti d’acciuga sott’olio
- 10 olive taggiasche snocciolate
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Per la cottura:
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 2 spicchi d’aglio sbucciati
- 2 cucchiai di brandy
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di sale
- Una macinata di pepe
- 2 cucchiaini di origano secco
Se il petto non è già pulito, staccatelo dall’osso ed eliminate eventuale grasso e nervetti; taglialo trasversalmente a libro, in modo da formare una grande tasca che lo attraversi tutto. Sgocciola pomodorini e olive; frulla brevemente nel mixer gli ingredienti per il ripieno, fino ad ottenere un composto granuloso. Inseritelo nella tasca e richiudete il petto fermandolo con degli stecchini.
Fate rosolare dolcemente l’aglio nell’olio per alcuni minuti, poi eliminatelo. Rosolate l’arrosto nell’olio a fiamma vivace fino a dorarlo uniformemente. Sfumate quindi con il brandy e poi con il vino bianco, facendoli evaporare a fuoco vivace (aggiungete sempre il liquore lontano dal fuoco, per evitare incendi in cucina!). Salate e pepate uniformemente, quindi disponete il pollo su una teglia ricoperta di carta forno e cospargetelo di origano.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per20-25 minuti, bagnando spesso con il sughetto di cottura. Sfornate, avvolgete nell’alluminio e lasciate riposare una ventina di minuti. Tagliate poi a fette spesse e servite con patate arrostite. Buon appetito!
Un piccolo suggerimento: preparatevi questo arrostino con calma il sabato e mettetelo in frigo: la domenica potrete alzarvi tardi, affettare il pollo, un attimo nel microonde, un po’ di verdura fresca…e vi gusterete un pranzetto niente male!
Ma che bontà con tutti quei pomodori secchi! ne vado letteralmente matta!
Pensa che io non li avevo mai assaggiati, ma già dal profumo mi hanno conquistato!!