Una ricetta facilissima, veloce, light: 10 minuti di preparazione, 15 per una leggerissima cottura al vapore. Il segreto? Il pesce tenerissimo, perché cotto dolcemente e non troppo a lungo, le biete fresche, un profumatissimo olio all’arancia. Da gustare a temperatura ambiente, è il piatto ideale per un pranzo o una cenetta d’agosto. Volete provarlo insieme a me? E allora eccovi la ricetta.
Per 2 persone:
- 300 g di filetti di platessa
- 150 g di biete fresche
- 2 cucchiai di olio
- Scorza di 1 arancia grattugiata
- Sale
Un’oretta prima mescolate l’olio e la scorza d’arancia e lasciate riposare, in modo che l’olio ne assorba tutto il sapore. Portate a bollore abbondante acqua e scottatevi le biete per circa 3 minuti, quindi scolatele e trasferitele subito in acqua e ghiaccio (così manterranno un bel colore verde). Dividete a metà per il lungo sia le foglie di bieta sia i filetti di platessa. Stendete le foglie di bieta sul tagliere, se necessario sovrapponendone due e adagiate su ognuna mezzo filetto di pesce. Spennellate ogni filetto con il composto di olio e arancia e salatelo. Arrotolate gli involtini (come vedete nella foto), disponeteli sul cestello e cuoceteli a vapore per 12-15 minuti, finché pungendoli con una forchetta risulteranno teneri. Io ho utilizzato l’acqua in cui avevo cotto le biete, per dare più sapore. Mi raccomando, non cuocete mai troppo il pesce, o diventerà stopposo!
Una volta cotti, lasciate riposare gli involtini e serviteli a temperatura ambiente, aggiungendo ancora un filo di olio all’arancia. Da accompagnare con una dadolata di pomodori freschi, conditi solo con olio e sale. Buon appetito!
sono giunta al tuo sito per caso e mi ha colpito molto, vorrei preparare questa ricetta ma non mi è chiara la cottura- hai usato la pentola a pressione o cosa? ti sarei grata per il chiarimento a prestp e grazie da roberta
Ciao Roberta, intanto grazie dei complimenti!! Ho cotto gli involtini al vapore, semplicemente: prendi una pentola abbastanza grande e metti 2 o 3 dita d’acqua sul fondo; metti gli involtini nel cestello bucherellato apposito (io ne ho uno di metallo, ma quelli che vedi di solito in TV sono di bambù); appoggia il cestino sulla pentola e copri con il suo coperchio; accendi il fuoco (l’acqua deve bollire per produrre il vapore) e lascia cuocere per 12-15 minuti. Questo piatto ha una cottura velocissima e delicata, non credo che la pentola a pressione vada bene. Spero che ti sia tutto più chiaro, altrimenti sono qui quando hai bisogno! Fammi sapere, a presto!